Qu'elle soit traditionnelle avec une crème au beurre ou glacée, faite maison ou achetée chez le pâtissier, de taille individuelle ou familiale, la bûche reste incontestablement le dessert obligé des fêtes de fin d'année en France.
Si la date de création du dessert est contestée (19ème siècle? 1945?), tout le monde est d'accord sur les origines de ce gâteau symbolique.
Ses origines remontent au moyen-âge et sont communes à tous les pays européens. Le soir du réveillon de Noël, les gens disposaient dans l'âtre de la cheminée, une grosse bûche ou souche d'arbre fruitier qui devait se consumer jusqu'au Jour de l'An. La coutume a disparue au fil des temps, les cheminées étant remplacées par d'autres systèmes de chauffage.
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